Kiszenie kapusty domowym sposobem

Kapusta kiszona to jedno z najpopularniejszych warzyw kiszonych w polskich domach. Nic dziwnego, kapusta dobrze znosi proces kiszenia, a otrzymana w ten sposób kapusta kiszona jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.

Kiszona kapusta to źródło witaminy C i kwasu mlekowego, wspomaga trawienie i wzmacnia odporność organizmu. Dlatego warto samemu przygotować sobie zapas kapusty kiszonej na zimę. Zobacz, jak krok po kroku możesz kisić kapustę w domu.

Jak kisić kapustę na zimę? Domowe kiszenie kapusty krok po kroku

Kiszenie kapusty w domowych warunkach nie jest trudne, ale warto znać kilka trików, aby uzyskać smaczną kapustę kiszoną. Oto krok po kroku przewodnik po domowym kiszeniu kapusty.

Jaką kapustę wybrać do kiszenia?

Do kiszenia najlepsza jest kapusta biała, pełna i jędrna. Możesz wybrać odmianę wczesną, średnio wczesną lub późną - wszystkie nadają się do kiszenia. Ważne, aby kapusta była świeża, bez oznak gnicia.

Jak przygotować kapustę?

Kapustę myjemy, usuwamy zewnętrzne liście. Następnie kroimy ją lub szatkujemy na drobne części. Im mniejsze kawałki kapusty, tym szybciej nastąpi proces kiszenia. Poszatkowaną kapustę solimy - na jedną główkę ok. 2-3 łyżki soli. Dokładnie mieszamy, aby sól dobrze rozprowadziła się w kapuście.

W czym można kisić kapustę?

Do kiszenia kapusty nadają się: słoiki, wiaderka kiszonkarskie, beczki. Kapustę ubijamy warstwami w pojemniku, aby wycisnąć z niej powietrze. Ostatnią warstwę przykrywamy liśćmi (np. chrzanu, winogron) i obciążamy.

Jak przebiega kiszenie?

Proces kiszenia kapusty trwa ok. 3 tygodnie w temperaturze 18-20°C. Dzięki soli i wyciśnięciu powietrza rozpoczyna się fermentacja - bakterie kwasu mlekowego zamieniają cukry w kwas. Dzięki temu kapusta kiszona jest nie tylko smaczna, ale też zdrowa.

Przepis na kiszoną kapustę do słoików

Oto przepis krok po kroku na domową kiszoną kapustę w słoikach:

Składniki:

• 1 główka średniej wielkości kapusty białej
• 2-3 łyżki soli kamiennej

Sposób przygotowania:

1. Umytą główkę kapusty poszatkować na drobne cząstki.
2. Kapustę wsypać do miski, dodać sól i dokładnie wymieszać. Wcierać i ugniatać przez ok. 5 minut.
3. Kapustę upakować warstwami do wyparzonych słoików, ubijając każdą warstwę.
4. Zakręcić słoiki, odstawić w ciemne, chłodne miejsce (około 18°C) na okres 3 tygodni.
5. Po tym czasie kapusta kiszona jest gotowa do spożycia.

Smacznego!

Jak kisić kapustę w domu? Oto garść porad i niezbędnych akcesoriów

Aby z powodzeniem przeprowadzić proces kiszenia kapusty w warunkach domowych, przyda Ci się kilka przydatnych akcesoriów i porad:

• Do kiszenia wybieraj sprawdzone przepisy. Sprawdzą się zarówno tradycyjne sposoby, jak i nowoczesne techniki kiszenia kapusty.
• Kapustę kiszoną przechowuj w temperaturze ok. 10°C, najlepiej w piwnicy lub spiżarni. Nie należy trzymać jej w lodówce!
• Aby kapusta się nie popsuła podczas kiszenia, upewnij się że wszystkie składniki są świeże, a naczynia i sprzęt czyste.
• Przyda Ci się młynek lub siekacz do kapusty, dzięki któremu szybko i sprawnie poszatkujesz kapustę.
• Kapustę ubijaj drewnianym tłuczkiem - dzięki temu wydobędziesz z niej powietrze.
• Do zakrywania kapusty użyj liści winogron, chrzanu lub wodorostów. Dobrze sprawdzą się też specjalne obciążniki.

Kisząc kapustę domowym sposobem, zyskasz nie tylko smaczną, zdrową kiszonkę ale i satysfakcję z samodzielnego przygotowania zapasów na zimę. Smacznego!